かぼちゃの具だくさんみそ汁

かぼちゃは種とワタを除き（全体備考参照）、よく洗って水けを拭く。皮付きのまま1cm厚さ、2cm長さに切る。たまねぎは縦に1cm幅に切り、しめじは根元の部分を切り落として小房に分ける。ちくわは斜め1cm幅に切り、厚揚げは1cm厚さの一口大に切る。

小さめの鍋に水、かぼちゃ、たまねぎ、ちくわ、厚揚げを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたをして約3分間煮る。しめじを加え、再びふたをしてさらに3～4分間煮る。

野菜とちくわ、厚揚げを水から入れてじっくり煮て、うまみを引き出す。

みそを溶き入れ、ひと煮立ちさせる。