きょうの料理ビギナーズレシピ
蒸し鶏の中国風サラダ
電子レンジで蒸すので手軽にできます。切ったあとに蒸し汁をからめることで、むね肉がパサつかず、しっとりします。たっぷりの野菜を風味のよいたれでいただきます。
写真: 野口 健志
エネルギー
／190 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
＊鶏肉を常温に戻す時間は除く。
材料
(2人分)
- ・鶏むね肉 （小） 1枚（200g）
- ・しょうがの皮 適量
- ・たまねぎ 1/4コ（50g）
- ・赤ピーマン （小） 1コ（20g）
- ・貝割れ菜 1/4パック（20g）
- 【A】
- ・酢 大さじ1
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・ねぎ （みじん切り） 大さじ1
- ・しょうが （みじん切り） 小さじ1
- ・砂糖 小さじ1
- ・ごま油 小さじ1
- ・豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1/3
- ・塩 少々
- ・酒 小さじ2
つくり方
鶏肉をレンジにかける
1
鶏肉は調理する約30分前に冷蔵庫から出して常温に戻す。耐熱皿に皮を下にして入れ、塩、酒をふりかける。しょうがの皮をのせてラップを二重にし、電子レンジ（600W）に3分～3分30秒間かける。
! ポイント
ラップをしたら、もう1枚ラップをして肉が破れて飛び散るのを防止する。
蒸し鶏を切る
2
1を取り出して粗熱を取り、皮を外す。薄いそぎ切りにし、皮は細切りにする。耐熱皿に残った蒸し汁を取り分け、切った肉を耐熱皿に戻し、かけてからめる。
! ポイント
蒸し汁を全体にかけてからめておくと、切り口からしみ込んでしっとり仕上がる。
野菜を切る
3
たまねぎは縦に薄切りにし、赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、横に細切りにする。貝割れ菜は根元を切り落とす。以上を合わせて水に3～4分間つけ、水けをきる。
盛りつける
4
器に2を盛って3をのせ、【A】を混ぜ合わせてかける。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2017/09/11
お得なお肉をおいしく！
このレシピをつくった人
河野 雅子さん
大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事づくりを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。
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