きょうの料理ビギナーズレシピ
新しょうがと鶏肉の煮物
鶏肉のうまみがしみ込んだ煮物。新しょうがをやや厚めに切ってたっぷり加えます。薬みと具材の二役をこなします。
写真: 野口 健志
エネルギー
／330 kcal
＊1人分
調理時間
／25分
材料
(2人分)
- ・新しょうが 40g
- ・鶏もも肉 1枚（250g）
- ・さやいんげん 4～5本（30g）
- ・ごま油 小さじ2
- 【A】
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・砂糖 小さじ2
- ・みりん 小さじ2
- ・しょうゆ 小さじ1
つくり方
下ごしらえをする
1
新しょうがは皮の堅い部分、茶色い部分を薄くむき、赤い茎の部分を切り落とす。茎の部分は外側の堅い皮を除いて使ってもよい。
2
2～3mm厚さの輪切りにする。さやいんげんは筋があれば除き、長さを2～3等分に切る。
3
鶏肉は余分な脂肪を除き、筋の多いところに切り目を入れ、6等分に切る。しょうゆをまぶす。
焼いて煮る
4
小さめのフライパンにごま油を中火で熱し、3の鶏肉を皮を下にして並べ入れ、強めの中火で焼く。焼き色がついたら返す。
5
水カップ1/2、【A】を入れ、煮立ったら2の新しょうがを加える。ふたをして、弱火で約10分間煮る。
6
さやいんげんを加え、再びふたをして3～4分間煮る。煮汁が多ければふたを外し、少し煮詰める。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2017/07/13
徹底活用！夏野菜
このレシピをつくった人
河野 雅子さん
大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事づくりを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。
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