きょうの料理ビギナーズレシピ

きゅうりと蒸し鶏のごまだれ

Name: きゅうりと蒸し鶏のごまだれ
Total time: 20 min
Ingredients: ・きゅうり 2本; ・鶏むね肉 150g; ・しょうが 10g; ・ねぎ 5cm; ・練りごま 大さじ2; ・砂糖 小さじ2; ・酢 小さじ2; ・しょうゆ 小さじ2; ・ごま油 小さじ1/2; ・豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1/4; ・塩; ・酒 小さじ2

いつもは脇役のきゅうりをたっぷり使っておかずサラダにします。むね肉はレンジで蒸すので簡単です。塩もみすることで、おいしさがグンとアップします。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／240 kcal

＊1人分

調理時間／20分

＊鶏肉を常温に戻す時間は除く。

材料

(2人分)

・きゅうり 2本（200g）

・鶏むね肉 150g

・しょうが 10g

・ねぎ 5cm

【A】

・練りごま（白）大さじ2

・砂糖小さじ2

・酢小さじ2

・しょうゆ小さじ2

・ごま油小さじ1/2

・豆板醤（トーバンジャン）小さじ1/4

・塩

・酒小さじ2

つくり方

下ごしらえをする

鶏肉は調理する約30分前に冷蔵庫から出して常温に戻す。しょうがはよく洗って皮をむき、すりおろす。皮はとっておく。

鶏肉を電子レンジにかける

鶏肉に塩小さじ1/5をふり、手ですり込む。耐熱皿に皮を下にして入れ、酒をふりかける。1のしょうがの皮をのせ、ふんわりとラップをし、もう1枚ラップを重ねて二重にする。電子レンジ（600W）に3分30秒～4分間かける。

取り出してしょうがの皮を除く。粗熱が取れたら皮をはがし、手で食べやすい大きさに裂く。皮は4～5mm幅の細切りにする。耐熱皿に戻して蒸し汁をからめ、冷めるまでおく。

きゅうりの下ごしらえをする

きゅうり1本は塩約小さじ1/4をまぶし、手で表面をこする。水でサッと洗い、水けを拭く。塩でもむことで、色鮮やかになり、独特のくせが抜ける。残りも同様にする。

きゅうりを回しながら、斜めに切って細長い乱切りにする。

仕上げる

ごまだれをつくる。ねぎはみじん切りにする。ボウルに【A】を混ぜ合わせ、ねぎ、1のしょうがを加えて混ぜる。

3、5を混ぜて器に盛り、6を回しかける。

全体備考

【きゅうりの選び方】～いぼがとがったものを～
濃い緑色で張りがあり、みずみずしいものを選ぶ。表面のいぼがとがっているものが新鮮。

【きゅうりの保存】～ポリ袋に入れ、立てて野菜室に～
みずみずしいうちに味わうのが基本だが、残ったら入っていた袋（またはポリ袋）に入れ、口を閉じて冷蔵庫の野菜室に。実っているときと同じように、ヘタを上にして立てておくと長もちする。

きょうの料理ビギナーズレシピ

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