きょうの料理ビギナーズレシピ

えびマヨ

Name: えびマヨ
Total time: 20 min
Ingredients: ・むきえび 200g; ・塩 少々; ・こしょう 少々; ・酒 少々; ・グリーンアスパラガス 3本; ・マヨネーズ 大さじ5; ・牛乳 大さじ2; ・トマトケチャップ 大さじ1; ・砂糖 大さじ1; ・ごま油 小さじ1/2; ・塩 少々; ・レタス 1枚; ・塩 少々; ・かたくり粉; ・サラダ油

カリッと焼いたえびを、まろやかなマヨネーズソースであえた人気メニューです。

写真: 原ヒデトシ

講師

エネルギー／390 kcal

＊1人分

調理時間／20分

材料

(2人分)

・むきえび 200g

【A】

・塩少々

・こしょう少々

・酒少々

・グリーンアスパラガス 3本

【マヨネーズソース】

・マヨネーズ大さじ5

・牛乳大さじ2

・トマトケチャップ大さじ1

・砂糖大さじ1

・ごま油小さじ1/2

・塩少々

・レタス（大） 1枚

・塩少々

・かたくり粉

・サラダ油

つくり方

えびの下ごしらえをする

えびチリのつくり方1～3と同様に、むきえびに塩をもみ込んでから、かたくり粉大さじ1と水少々をもみ込んで汚れを洗い流し、水けを拭く。ボウルに入れて【A】を加えてもみ込み、かたくり粉大さじ1+1/2、サラダ油小さじ2の順に加えてざっとからめる。【マヨネーズソース】の材料を別のボウルに入れ、混ぜ合わせておく。

えびを焼く

フライパンにサラダ油少々を強めの中火で熱して1のえびを入れ、両面を焼いて取り出す。

アスパラガスをゆでる

アスパラガスは、はかまの部分を取って根元を少し切り落とし、下の堅い部分の皮をピーラーでむく。回しながら包丁を斜めに入れて一口大に切る（乱切り）。湯を沸かした鍋に入れ、再び沸くまでゆでて水を入れたボウルにとり、水けをきる。

えびとアスパラガスをソースであえる

1の【マヨネーズソース】のボウルに2と3を加えてあえ、レタスを敷いた器に盛る。

! ポイント

えびとアスパラガスは別々に下ごしらえをし、最後に合わせてソースであえる。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2017/03/07 おいしい！楽しい！中国料理