八宝菜

・いか （胴） 60g

＊ロールいか。

・むきえび 4匹（約40g）

・鶏もも肉 50g

・にんじん 1/4本（30g）

・干ししいたけ 2枚

＊カップ3/4の水に一晩つけて戻しておく。戻し汁はスープに使う。

・白菜 1枚（100g）

・チンゲンサイ （小） 1株（80g）

・うずらの卵 （水煮） 4コ

・スープ カップ2+1/2

＊顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中国風）を表示どおりに湯としいたけの戻し汁全量を合わせたもので溶く。

・紹興酒 大さじ1

＊または酒/全体備考参照。

【Ａ】

・塩 小さじ2/3

・砂糖 小さじ1/4

・黒こしょう （粗びき） 少々

・水溶きかたくり粉 大さじ1～2

＊かたくり粉を同量の水で溶いたもの。

・ごま油 小さじ1

【魚介洗い用】

・塩 1つまみ

・水 大さじ1

・かたくり粉 大さじ1

・塩 1つまみ

・酒 少々

・かたくり粉 大さじ1

・しょうゆ 小さじ2/3

・サラダ油 大さじ1