クリームシチュー

じゃがいもは6等分に切り、水でサッと洗って水けをきる。にんじんは1cm厚さの輪切りにする。たまねぎは6等分のくし形に切る。ブロッコリーは小房に分け、マッシュルームは根元の堅い部分と汚れがあれば切り落とす。

鶏肉は斜めにねかせるように包丁を入れて2cm幅に切る（そぎ切り）。塩・こしょう各少々をふり、小麦粉をまぶし、軽くはたいてしっかりつける。この小麦粉で自然なとろみがつく。

鍋にサラダ油を中火で少し温め、鶏肉を並べ入れる。油が熱いと鶏肉が鍋に貼りつくので早めに入れる。貼りついたときは、いったん火から下ろし、ぬれ布巾にのせて少し冷ますとよい。薄い焼き色がついたら返す。

じゃがいも、にんじん、たまねぎを加え、サッと炒め合わせる。

野菜に油が回ったら、水カップ1+1/2を注ぎ、ローリエを加え、木べらで鍋底をこそげながら加熱する。

煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして6～7分間煮る。

ブロッコリーとマッシュルームを加え、ふたをして4～5分間煮る。塩小さじ1/2～2/3、こしょう少々で味を調え、生クリームを加えて、2～3分間煮る。