白菜とソーセージのケチャップ炒め

白菜は芯を斜めに切り落とし、1枚を軸と葉に切り分ける。軸は2～3cm幅のそぎ切りにし、葉は3～4cm幅に切る。ソーセージは斜めに浅い切り目を4～5mm間隔に入れ、斜め半分に切る。

堅くて厚い軸の部分は、斜めにねかせるように包丁を入れて切ると、断面が広くなって火が通りやすくなる。柔らかくて薄い葉の部分は、食べやすい大きさにザクザクと切る。

フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ソーセージを入れて約30秒間炒め、火を止めて取り出す。フライパンにサラダ油小さじ2を加えて中火で熱し、白菜の軸を入れて約2分間炒める。葉を加え、サッと炒め合わせる。

白菜は火の通りにくい軸の部分を先に炒める。透明感が出るまで炒めてから、葉を加える。

酒をふり、強めの中火で炒めて水けをとばし、塩・こしょうをふる。ソーセージを戻し入れ、【A】を加えて全体をよく混ぜる。