きょうの料理ビギナーズレシピ
もちロールの野菜スープ
残ったお餅が、ごちそうスープに変身です!野菜やひき肉のうまみが溶け合った、深みのあるおいしさ。
写真: 野口 健志
エネルギー
／550 kcal
＊1人分
調理時間
／25分
材料
(2人分)
- ・切り餅 4枚（200g）
- ・鶏ひき肉 90g
- ・ベーコン 30g
- ・ねぎ 1/2本弱（40g）
- ・ごぼう 1/8本（25g）
- ・里芋 2コ（80g）
- ・れんこん 1/3節（50g）
- ・オリーブ油 大さじ1
- ・ミニトマト （四つ割りにする） 4コ分
- ・パセリ （みじん切り） 少々
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- ・しょうゆ 小さじ1
- ・サラダ油 大さじ1
つくり方
下ごしらえをする
1
ベーコンは1cm四方に切る。ねぎは2cm長さに切ってから切り目を入れて芯を除き、1cm四方に切る。ごぼう、里芋、れんこんはそれぞれ1cm角に切る。ラップを敷いた耐熱皿に餅2枚をのせ、電子レンジ（600W）に1分30秒間かける。ラップにのせたまま、ぬらしたゴムべらで薄くのばす。真ん中にひき肉30gを細長くのせ、塩・こしょう各少々をふる。ラップごと持ち上げ、端からクルッとひと巻きし、棒状にする。もう1コも同様につくり、冷蔵庫に10分間ほどおく。
! ポイント
ラップごと巻くと、手にくっつかず、きれいな棒状になる。
煮る
2
鍋にオリーブ油を中火で熱し、1のベーコンと野菜を入れてじっくり炒め、塩・こしょう各少々をふる。全体に油が回ったら水カップ3を注ぎ、残りのひき肉30gとしょうゆを加える。煮立ったらアクを取り、ミニトマトを加え、野菜が柔らかくなるまで10分間ほど煮る。
もちロールを焼いて仕上げる
3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、ラップを外した1のもちロールを並べ、全体に焼き色をつける。斜めに半分に切って器に盛り、2を注いでパセリを散らす。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2017/01/04
シェフ直伝! 極上スープ
このレシピをつくった人
大宮 勝雄さん
フランス、イギリス、ニュージーランドで研さんを積み、その経験を生かしたアイデア豊かな洋食が人気。東京・浅草の仲見世通りの近くに洋食レストランをオープンして40年になる。
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