じゃこうどん

小さめのフライパンにごま油を弱火で熱し、ちりめんじゃこを入れて炒め、うっすら色づいてきたら、火から下ろして取り出す。

ちりめんじゃこは余熱でも火が入るため、軽く色づいてきたら火から下ろす。

絹さやはヘタと筋を取り、塩少々を入れた湯でサッとゆでる。水にとって水けをきり、横に2～3mm幅に切る。1とともにボウルに入れて合わせる。

鍋にたっぷりの湯を沸かして冷凍うどんを入れ、袋の表示どおりにゆでる。流水でもみ洗いし、ざるに上げて水けをよくきり、器に盛る。2をのせてめんつゆを注ぎ、ちぎった韓国のりを散らす。