きょうの料理ビギナーズレシピ
たことトマトのレモンマリネ
レモンの爽やかな酸味を生かしたマリネです。甘みの強いフルーツトマトを使うと、ワンランクアップのおいしさ。
写真: 野口 健志
エネルギー
／100 kcal
＊1人分
調理時間
／30分
材料
(2人分)
- ・ゆでだこの足 100g
- ・フルーツトマト （小） 3コ（150g）
- ＊なければ、普通のトマト（1コ）を湯むきして一口大に切る。
- ・セロリ 1/2本（50g）
- ・レモン （皮をむいて輪切り） 1枚
- 【マリネ液】
- ・レモン汁 大さじ3
- ＊または酢。
- ・水 大さじ3
- ・砂糖 大さじ1
- ・塩 小さじ3/4
- ・こしょう 少々
- ・ローリエ 1枚
- ・黒こしょう （粒） 10粒
つくり方
下ごしらえをする
1
トマトはヘタを除く。セロリは筋を除き、斜め7～8mm幅に切る。たこは一口大に切る。レモンは6等分に切る。ボウルに【マリネ液】の材料を混ぜ合わせておく。
ゆでる
2
鍋に湯を沸かし、トマトをサッとくぐらせる。水にとって皮をむき、縦4～6等分に切る。残りの湯にたことセロリを入れ、サッとくぐらせてざるに上げる。
! ポイント
トマトは熱湯にサッとくぐらせると、皮が裂けてむきやすくなる。水に入れて皮の端をつまむと、すぐにツルリとむける（湯むき）。トマトを湯むきした熱湯に、たことセロリをサッとくぐらせる。温めることで【マリネ液】がなじみやすくなる。
マリネする
3
たことセロリは熱いうちに混ぜておいた【マリネ液】につける。トマト、レモンを加えて混ぜ、時々上下を返しながら15～20分間おいて味をなじませる。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2016/05/31
デパ地下おかずをおうちで！
このレシピをつくった人
河野 雅子さん
大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事づくりを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。
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