きょうの料理ビギナーズレシピ
豚肉のかき揚げ弁当
豚バラ肉のかき揚げは、うまみが口に広がり、くせになるおいしさです。紅しょうがの風味が効いているので、味つけはそれだけで十分！
写真: 岡本 真直
エネルギー
／750 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(1人分)
- 【豚肉と紅しょうがのかき揚げ】
- ・豚バラ肉 （薄切り） 50g
- ・水菜 1株
- ・紅しょうが （市販/せん切り） 大さじ1
- 【衣】
- ・溶き卵 大さじ2
- ・水 大さじ2
- ・小麦粉 大さじ2
- 【卵とにらの炒め物】
- ・にら 1/3ワ
- ・かき揚げの衣で残った溶き卵 1コ分から衣の分量を除いた全量
- ・ご飯 150g
- ・黒ごま 適量
- ・梅干し 1コ
- ・小麦粉
- ・サラダ油
- ・塩
- ・こしょう
つくり方
下ごしらえをする
1
にらと水菜は3cm長さに切り、豚肉は1cm幅に切る。紅しょうがは汁けをきっておく。
かき揚げの【衣】をつける
2
ボウルに【衣】の溶き卵と水を混ぜ、小麦粉を加えてざっと混ぜる。別のボウルに水菜、豚肉、紅しょうがを入れ、小麦粉大さじ1をふり入れてまぶし、【衣】に混ぜる。
かき揚げを揚げる
3
卵焼き器にサラダ油を半分の深さまで入れ、高温（180℃）に熱する。2の1/4量をフライ返しにのせて菜箸で油の中にすべらせ、卵焼き器の角を利用して形を整える。一度に2コずつ、1～2分間揚げる（【豚肉と紅しょうがのかき揚げ】の完成）。
! ポイント
180℃の目安：水でぬらして拭いた菜箸を入れたとき、箸から勢いよく泡が出る状態。
卵とにらを炒める
4
小さめのフライパンにサラダ油少々を中火で熱し、【衣】で残った溶き卵を流し入れ、かき混ぜながら火を通す。にらを加えてサッと炒め、塩・こしょう各少々で味を調える（【卵とにらの炒め物】の完成）。3とともに弁当箱に詰める。別容器にご飯を詰めて黒ごまをふり、梅干しをのせる。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2016/03/09
ポイントおさえて お弁当マスター！
このレシピをつくった人
杉山 智美さん
東京ガス「食」情報センター主幹、調理科学の専門家。加熱調理のコツや新しい調理法を科学的に解析し、わかりやすく発信しているほか、食育に関する活動も行っている。科学調理の観点から、ビギナーでも手軽においしくつくれるお弁当なども提案している。
ピーマンがたくさんあったので、千切りにして使いました。スーパーで半額になっていた牛レバーで代用しました。味付けがアジアンで食べたことのないレバー炒めでした。健康のことを考え作るのを思いついたのに、すっかりこの味付けの虜になりました。半額になってると、必ず買ってこのレシピで作っています。
2024-11-02 05:30:26
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