きょうの料理ビギナーズレシピ
えびのしょうがソースあえ
プリプリのえびにしょうがの香りをまとわせます。えびは甘みとうまみが抜けてしまわないよう、ゆですぎに注意して。
写真: 岡本 真直
エネルギー
／170 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・えび （ブラックタイガー/無頭/殻付き） 10匹（160g）
- ・しょうが （みじん切り） 大さじ1+1/2
- ・香菜（シャンツァイ）の茎 （みじん切り） 1本分
- ・香菜の葉 1本分
- ・かたくり粉 小さじ１
- ・サラダ油 大さじ2
- ・砂糖 小さじ1+1/2
- ・塩 小さじ1/2
つくり方
えびの下ごしらえをする
1
えびは殻をむき、背に竹串を刺し込み、背ワタを取る。かたくり粉小さじ1をふって手でもみ込み、サッと洗い流して水けを拭く。
えびをゆでる
2
鍋に湯を沸かし、1を入れて中火で約2分間ゆでる。ざるに上げてペーパータオルで包み、水けをしっかり拭き取る。
! ポイント
えびは水けをよく拭き取っておくと、味がしっかりからんでおいしくなる。
あえる
3
耐熱ボウルにしょうがを入れる。小さめの鍋にサラダ油大さじ2を入れ、煙が少し出るまで熱し、しょうがにかける（やけどに十分注意する）。すぐに2を加えて手早くあえ、砂糖小さじ1+1/2、塩小さじ1/2を加えて混ぜる。器に盛り、香菜の茎を散らし、葉を添える。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2016/02/11
おうちで極上！中国料理
このレシピをつくった人
パン・ウェイさん
中国・北京生まれ。「季節と身体」をテーマに四季に沿った食生活を提唱し、東京・代々木公園にて薬膳料理や中国家庭料理の教室を主宰。
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