きょうの料理ビギナーズレシピ
鶏ももの柚子こしょう焼き
うまみのある鶏もも肉に、柚子（ゆず）こしょうの爽やかな辛みが相性抜群。カリッと香ばしく焼けた皮もおいしくいただけます。
写真: 岡本 真直
エネルギー
／260 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
＊鶏肉を下味につけておく時間は除く。
材料
(2人分)
- ・鶏もも肉 （大） 1枚（300～500g）
- 【A】
- ・酒 大さじ1
- ・しょうゆ 小さじ1
- ・柚子こしょう 小さじ1
- ・水菜 1株
- ・ミニトマト 4コ
つくり方
下ごしらえをする
1
水菜は3cm長さに切る。ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。
2
鶏肉は余分な脂肪を取り除き、両面を数か所フォークで刺す（下味をしみ込みやすくする）。
3
ポリ袋に【A】を合わせ、2の鶏肉を入れて手でよくもみ込む。そのまま10分間ほどおいて下味をつける。
グリルで焼く
4
グリルの網に3を皮を上にしてのせる（皮をカリッとさせるため）。両面焼きで強火で7～8分間焼く。片面焼きの場合は、1分30秒～2分間予熱をしてから身を上にして強火で5分間焼き、裏返して皮側を3～4分間焼く。
盛り付ける
5
4を食べやすい大きさに切って器に盛り、水菜とミニトマトを添える。
全体備考
【柚子こしょう】
柚子の皮と、とうがらしでつくる調味料。ピリッと爽やかな辛みがあり、肉や魚料理に添えると味のアクセントになる。
【水ありグリルと水なしグリル】
水ありグリルは、受け皿に水を入れて焼きます。これは、蒸し焼きにするためではなく、グリルの庫内が高温になりすぎるのを防ぐため。最近では、水を入れる必要がないグリルも増えています。お使いのグリルがどのようなタイプか確認しましょう。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2015/08/11
技あり！電子レンジ＆グリル
このレシピをつくった人
武蔵 裕子さん
和食をベースとし、手軽にできる総菜から保存食まで幅広いジャンルを得意とする。シンプルでおいしくできるレシピが好評。
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