きょうの料理レシピ

れんこんの皮のきんぴら

Name: れんこんの皮のきんぴら
Total time: 10 min
Ingredients: ・れんこんの皮 50g; ・にんじん 50g; ・七味とうがらし 少々; ・ごま油 大さじ1; ・砂糖 小さじ1; ・しょうゆ 小さじ2

れんこんの皮をむいたら、捨てないで！油でサッといためると、食感と香りのよいきんぴらになります。

写真: 南都礼子

講師

エネルギー／45 kcal

＊1人分

調理時間／10分

材料

(4人分)

・れんこんの皮 50g: ＊れんこんまんじゅうでとっておいた皮。

・にんじん 50g

・七味とうがらし少々

・ごま油大さじ1

・砂糖小さじ1

・しょうゆ小さじ2

つくり方

れんこんの皮は斜めに細切りにする。

! ポイント

れんこんの皮は斜めに切って、繊維を断ち切る。

にんじんは皮付きのまま縦に薄く切り、斜めに細切りにする。1のれんこんとともに、しばらく水につけ、水けをきる。

鍋にごま油大さじ1を熱し、2のれんこんの皮とにんじんを入れ、はしでかき混ぜながら中火でよくいためる。

3に砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ2を加えて味を調え、七味とうがらしをふりかけ、器に盛る。

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れんこんまんじゅう

きょうの料理レシピ

2005/09/06 田村隆の“旬の味”

このレシピをつくった人

田村隆さん

（1957～2020）東京・築地にある日本料理店の三代目。日本各地の食材に精通し、個々の持ち味と特性を調和させた料理をこころがけている。

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つくったコメント

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今まで気が付くとしんなりするまで放っておく事が多かった私ですが、ここまで下ごしらえしておけば、何か野菜が足りないと感じた時にすぐ使えます。ちょっと焼きそばや、うどんでも何でも良いですが、もやしにも勿論栄養があるので、すぐ投入すると思います！お給料日前の救世主になってくれそうです。

2019-12-24 03:01:49

クラリス

役に立った 1

ゆでて保存、あたりまえのことに気がつきました

2016-07-03 12:52:17

かんとく

役に立った 0

　時間のあるときにひげ根を取るなど下ごしらえができるので助かります。ほんのり塩コショウ味なのでラーメンや担々麺に入れています。
臭みもなくシャキシャキの歯ざわりでラーメン好きな主人も大喜び。

2016-06-17 09:12:23

菊乃

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