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きょうの料理レシピ

かきたま親子汁

鶏手羽のゆで汁は、鶏のうまみがたっぷり。だしいらずで、手軽な汁物に。

写真: 南都礼子

講師

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エネルギー／60 kcal

＊1人分

調理時間／5分

材料

(4人分)

・鶏手羽先のゆで汁カップ3: ＊鶏手羽のごまあえ参照

【かきたま】

・卵 2コ

・鶏手羽先のゆで汁大さじ1: ＊鶏手羽のごまあえ参照。

・にら 1ワ（100g）

【水溶きかたくり粉】

・かたくり粉大さじ1/2

・水大さじ1/2

・塩小さじ1弱

つくり方

1

鶏手羽のゆで汁はざるでこし、カップ3をとって鍋に入れて火にかける。

2

にらは2cm長さに切る。

3

【かきたま】の卵をボウルに割り入れ、残った鶏手羽のゆで汁大さじ1を加え、よく溶きほぐす。

4

1が煮立ったら中火にし、アクが出たら取り除き、塩小さじ1弱、にら、【水溶きかたくり粉】を加えて混ぜる。

5

再び煮立ったら3を回し入れ、煮立つ寸前で火を止め、椀に盛る。

◆こちらのレシピと一緒につくると合理的◆
鶏手羽のごまあえ

きょうの料理レシピ

2005/09/06 田村隆の“旬の味”

このレシピをつくった人

田村隆さん

（1957～2020）東京・築地にある日本料理店の三代目。日本各地の食材に精通し、個々の持ち味と特性を調和させた料理をこころがけている。

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