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きょうの料理ビギナーズレシピ

えび、わかめ、きのこ入り茶碗蒸し

具の味や食感の変化を楽しみましょう。具材は小さめに切ると、卵液に火が通りやすくなり、ムラなく固まります。

えび、わかめ、きのこ入り茶碗蒸し

写真: 野口健志

講師

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エネルギー／110 kcal

＊1人分

調理時間／30分

材料

(2人分)

・卵 2コ: ＊溶き卵100ml分。

【A】

・だし 1+1/2（300ml）

・塩小さじ1/5

・しょうゆ少々

・むきえび 50g

【B】

・酒小さじ1

・塩少々

・わかめ（塩蔵） 3～4g: ＊戻して約10g。

・しめじ 1/2パック（50g）

つくり方

具材の下ごしらえをする

1

えびは背ワタがあれば除き、水で洗って水けを拭く。1cm長さに切り、【B】をふって混ぜる。わかめは水でサッと洗い、水に3～5分間つけて水けをきる。1cm幅に切り、水けを絞る。しめじは根元の部分を切り落とし、長さを半分に切り、下のほうをほぐす。

器に入れる

2

茶碗蒸しの1～2と同様に卵液をつくり、計量カップに入れる。耐熱の器2コに、1と卵液を等分に入れる。

! ポイント

しめじを下にし、わかめを散らすように入れ、最後にえびをこんもりとのせ、卵液を注ぐ。器が深いと具が沈みやすい。

蒸す

3

茶碗蒸しの4～6と同様に蒸し、取り出す。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2015/04/07 フライパンで“和”のおかず

このレシピをつくった人

大庭英子さん

素材の味を生かしながら簡単でおいしいレシピが人気。

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