きょうの料理ビギナーズレシピ

マーボー豆腐

Name: マーボー豆腐
Total time: 15 min
Ingredients: ・木綿豆腐 1丁; ・豚ひき肉 100g; ・ねぎ 1/2本; ・しょうが 1/2かけ; ・みそ 大さじ2; ・しょうゆ 小さじ2; ・酒 小さじ2; ・砂糖 小さじ2; ・豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1/2; ・かたくり粉 小さじ2

ご飯がすすむ中国風おかずが電子レンジでできます！耐熱容器に入れる順番や仕上げをレシピどおりにつくれば、大成功間違いなし！

写真: 岡本真直

講師

エネルギー／290 kcal

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・木綿豆腐 1丁（300g）

・豚ひき肉 100g

・ねぎ 1/2本（50g）

・しょうが 1/2かけ

【A】

・みそ大さじ2

・しょうゆ小さじ2

・酒小さじ2

・砂糖小さじ2

・豆板醤（トーバンジャン）小さじ1/2

・かたくり粉小さじ2

つくり方

材料を切る

まな板にペーパータオルを敷いて豆腐をのせ、約2cm角に切る。ねぎはみじん切りにする。しょうがは皮を薄くむき、みじん切りにする。

豆腐以外の材料を混ぜる

耐熱ボウルにひき肉、ねぎ、しょうが、【A】を順に入れ、スプーンでよく混ぜ合わせる。

貼りつける

2をスプーンの背でボウルの内側に均等に広げ、側面にも貼りつける。

豆腐を入れる

3の中央に豆腐を入れる。こうすると、バランスよく温まる。

電子レンジにかける

ふんわりとラップをして、電子レンジ（600W）に約7分間かける。

混ぜる

取り出してラップを外し、スプーンで周りのひき肉の部分をくずしながら汁と混ぜる。さらに底からすくって全体を混ぜる。とろみが出てきたらでき上がり。

全体備考

【レンジポイント】
◆水溶き不要！電子レンジのとろみテク◆
中国風料理といえばとろみ。かたくり粉を水で溶き、仕上げに加えるのが一般的ですが、電子レンジ調理の場合は、ちょっとしたコツが必要です。かたくり粉は、マーボー豆腐ならひき肉に、えびチリならえびに直接加えて混ぜます。電子レンジにかけたあとで、全体をよく混ぜることで、最初に入れたかたくり粉が食材から出た水分や調味料に溶け、さらに混ぜるうちに温度が下がって、次第にとろみが出てきます。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2012/10/08 レンジ上手は料理上手！