きょうの料理ビギナーズレシピ

つくねのレンジ照り焼き

Name: つくねのレンジ照り焼き
Total time: 20 min
Ingredients: ・鶏ひき肉 200g; ・生しいたけ 2枚; ・ねぎ 1/2本; ・小麦粉 大さじ1; ・塩 小さじ1/4; ・しょうゆ 大さじ1+1/2; ・砂糖 大さじ1; ・すりごま 大さじ1; ・貝割れ菜 適量

しいたけとねぎがたっぷり入った風味のよいつくね。電子レンジを使えば、大きめにつくってもふっくら蒸し上がります。

写真: 岡本真直

講師

エネルギー／250 kcal

＊1人分

調理時間／20分

材料

(2人分)

【つくねのタネ】

・鶏ひき肉 200g

・生しいたけ 2枚（30g）

・ねぎ 1/2本（50g）

・小麦粉大さじ1

・塩小さじ1/4

【A】

・しょうゆ大さじ1+1/2

・砂糖大さじ1

・すりごま（白）大さじ1

・貝割れ菜適量

つくり方

【つくねのタネ】の材料を合わせる

しいたけはみじん切りにし、ねぎもみじん切りにする。ボウルに【つくねのタネ】の材料を入れる。

混ぜる

手で大きく握るようにして混ぜる。材料が均等に混ざってきたら、円を描くように手を回しながら、粘りが出るまでよく混ぜる。

形を整える

2を4等分にして丸め、平らにして約1cm厚さにし、小判形に整える。

耐熱皿に入れる

3を耐熱皿の縁に沿って並べ入れる。【A】をよく混ぜ合わせ、【つくねのタネ】の上にかける。

電子レンジにかける

ふんわりとラップをして、電子レンジ（600W）に約5分間かける。

仕上げる

取り出してラップを外し、スプーンと菜箸でつくねの上下を返しながら、照りがつくまで汁をからめる。器に盛り、根元を切った貝割れ菜を添える。

全体備考

【レンジポイント】
◆余熱を利用しておいしさアップ◆
短時間で中まで温める電子レンジ。でも、温まっているからといって、味がしっかりなじんでいるわけではありません。電子レンジから取り出したら、余熱のあるうちに耐熱皿に残っている汁を混ぜたり、からめたりします。次第に味がなじみ、つややとろみが出て料理が完成。見た目もグンとおいしそうになります。

【生しいたけのみじん切り】
軸を除き、縦に細かい切込みを入れる。水平方向にも1～2本切込みを入れ、端から細かく切る。
【ねぎのみじん切り】
斜めに細かい切り目を入れ、上下を返して反対側からも同様に切り目を入れ、端から細かく切る。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2012/10/03 レンジ上手は料理上手！