ひじきの煮物

ひじきは水でサッと洗って水けをきり、たっぷりの水に入れて約20分間おく。

油揚げはぬるま湯の中でもみ洗いをし、水けを絞る。横半分に切って端から1cm幅に切る。にんじんはよく洗い、皮付きのまません切りにする。

1のひじきはざるに上げて水けをきり、耐熱皿に入れる。2を加えて混ぜ、平らに広げる。【A】を混ぜ合わせ、全体に回しかける。

ふんわりとラップをして、電子レンジ（600W）に約6分間かける。

ラップをして電子レンジにかけると、水分の蒸発を防ぎ、効率よく温まる。温まると縮んでしまうので、あらかじめ余裕をもたせてふんわりとラップをするのが基本。両側に隙間をつくっておくと、水蒸気が程よくぬけて、破裂などを防げる。

取り出してラップを外し、スプーンと菜箸で底からすくって上下を返し、手早く混ぜる。

新しいラップをぴっちりとして、そのまま約10分間おいて蒸らす。ラップを外し、混ぜて器に盛る。

電子レンジにかけたあとで蒸らすときには、隙間なくぴっちりとラップをするのがポイント。ラップが余熱を閉じ込めて、中までしっかり温まり、味もよくしみ込む。