
きょうの料理レシピ
豚バラ肉のエリンギ炒め
じっくり炒めた肉とエリンギの香りが食欲をそそる!家計お助け食材を使った定番料理としておすすめの一品です。

写真: 木村 拓(東京料理写真)
エネルギー
/160 kcal
*1人分
調理時間
/10分
材料
(4人分)
- ・豚バラ肉 (薄切り) 150g
- ・エリンギ 2パック
- ・細ねぎ 1/2ワ
- ・酒 大さじ1
- ・しょうゆ 大さじ1+1/2
- ・こしょう 少々
つくり方
1
エリンギは7~8mm厚さの斜め切りにする。細ねぎは小口切りにする。
! ポイント
エリンギは歯ごたえが残るように、やや厚めに切る。
2
豚バラ肉は3cm幅に切る。
3
フライパンを中火で熱し、2を入れてゆっくりと脂が出るまでいためる。エリンギも加えてしんなりとするまでいため、強火にして、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1+1/2を加えて煮立たせ、全体にからめる。こしょう少々をふり、細ねぎを加えてサッといためる。
! ポイント
油をひかなくても、じっくり炒めることで肉から脂が出てくる。
肉から脂が出たら、エリンギを加えて脂を吸わせる。
しょうゆを加えて熱することで、香りがたつ。
全体備考
【おトク情報】
エリンギは炒めても縮まらず、食べごたえもあっておトクです。また、豚肉はきのこ全般と相性がよく、特売しているような、エリンギ以外のきのこと組み合わせても。肉から出る脂がおいしさのポイントなので、安いバラ肉が一番のおすすめです。炒め油も必要ありません。
きょうの料理レシピ
2005/09/12
覚えておトク!肉と魚のおかず
このレシピをつくった人

ウー ウェンさん
中国・北京で生まれ、1990年に来日。クッキングサロンを主宰している。シンプルな素材と調理法で、味わい深い家庭料理を生み出す名人であり、明るく親しみやすいキャラクターも人気。

皆さんおっしゃる通り、これ簡単で味付けシンプルなのにとても美味しいです!!
付け合わせの半量でつくりましたがメインにすれば良かったと。
良い豚バラを使ったおかげか油も美味しくて。
細ねぎなく、お手頃になっていた九条ネギを使いました。
最近エリンギもキノコの中ではお手頃なので助かります。
次回はメインでリピ決定です!
付け合わせの半量でつくりましたがメインにすれば良かったと。
良い豚バラを使ったおかげか油も美味しくて。
細ねぎなく、お手頃になっていた九条ネギを使いました。
最近エリンギもキノコの中ではお手頃なので助かります。
次回はメインでリピ決定です!
2024-10-23 08:33:38
細ねぎ無く彩りが悪いですが、酒を紹興酒に代えて一気に中華風味が倍増!
シンプルなのにとてもおいしいです。
豚バラをじっくり炒めるので油要らずだし、豚バラの脂をエリンギが吸って旨みが凄いです。
シンプルなのにとてもおいしいです。
豚バラをじっくり炒めるので油要らずだし、豚バラの脂をエリンギが吸って旨みが凄いです。
2023-03-31 08:22:01
本当に簡単ですごく美味しい!エリンギと舞茸のミックスです。どちらも食感が良い。エリンギを薄く切ると炒め中にぺちゃんこになるので、レシピにもあるように確かに厚めに切る方が良いです。
2022-09-15 11:54:28
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