ほうれんそうと麩のみそ汁

鍋にたっぷりの湯を沸かしてほうれんそうを入れ、サッとゆでる。冷水にとって冷まし、ざるに上げて水けを絞る。食べやすい長さに切り、保存容器に入れて冷蔵庫に入れておく。

ほうれんそうは、前日の夕食におひたしやごまあえなどをつくるついでにゆでて、取り分けておいても。

器に1のほうれんそうと麩を入れる。若竹のみそ汁の3～4と同様にだしをとり、みそ約大さじ1を溶いて加え、みそ汁をつくる。こし器をのせた器に、こしながら注ぎ入れる。