きょうの料理ビギナーズレシピ

ひきわり納豆のピリ辛麺

Name: ひきわり納豆のピリ辛麺
Total time: 15 min
Ingredients: ・中華麺 2玉; ・たまねぎ 1/2コ; ・ピーマン 2コ; ・ひきわり納豆 2パック; ・しょうゆ 大さじ3; ・酢 大さじ1; ・砂糖 小さじ1; ・豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1/2; ・ごま油 小さじ1; ・ごま油 小さじ1

味つけした納豆を麺にからめていただきます。たまねぎとピーマンの歯応えと、豆板醤の辛みがアクセントの一品です。

写真: 岡本真直

講師

エネルギー／510 kcal

＊1人分

調理時間／15分

＊湯を沸かす時間は除く。

材料

(2人分)

・中華麺（生） 2玉（240g）

・たまねぎ 1/2コ

・ピーマン 2コ

【納豆だれ】

・ひきわり納豆 2パック（100g）

・しょうゆ大さじ3

・酢大さじ1: ＊または黒酢大さじ2。

・砂糖小さじ1

・豆板醤（トーバンジャン）小さじ1/2

・ごま油小さじ1

・ごま油小さじ1

つくり方

下ごしらえをする

たまねぎは繊維と直角に薄切りにする。ピーマンはヘタと種を除き、薄い輪切りにする。ボウルに冷水を入れてたまねぎとピーマンをつけ、約5分間おく。ざるに上げて水けをきり、ペーパータオルで水けを拭く。

! ポイント

たまねぎとピーマンは水につけて辛みや苦みなどを程よく除く。

【納豆だれ】をつくる

ボウルに納豆以外のたれの材料を入れてよく混ぜる。納豆を加え、さらによく混ぜる。

! ポイント

納豆がつゆ代わりなので、調味料をよく混ぜてしっかり味をつける。

中華麺をゆでて冷やす

鍋に水約2リットル（カップ10）を入れて強火にかける。中華麺はボウルに入れ、手でよくほぐす。鍋の湯が煮立ったら中華麺を入れて混ぜ、再び煮立ったら強めの中火で約2分間（または表示時間を目安に）ゆで、ざるにあける（中華麺のゆで方、冷やし方の1～3参照）。冷水と流水で冷まし、流水をかけながらもみ洗いをする。ざるを振り、さらに手で押して水けをしっかりときり、ごま油をからめる（中華麺のゆで方、冷やし方の4～7参照）。

盛りつける

中華麺にたまねぎとピーマンを加えてざっと混ぜる。器に盛り、【納豆だれ】をかける。

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2011/08/03 冷たい麺大集合！