ツナとじゃがいものハンバーグ

ツナは缶汁をきってボウルに入れ、塩、小麦粉を加え、フォークでツナをほぐしながらまぶす。じゃがいもは皮をむき、おろし器ですりおろしながらツナに加える。手でよく練り混ぜ、4等分してまとめ、平らなだ円形に整える。

ツナに小麦粉をまぶしながらほぐす。フレークタイプの場合は缶汁が残りやすく汁けが多いので、小麦粉を多めにする。じゃがいもはすりおろしながら加える。じゃがいものでんぷんがつなぎになってまとまりやすくなる。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、1を並べ入れる。約3分間焼いたら返し、さらに約3分間焼く。ふたをし、弱火で約3分間蒸し焼きにする。

ツナがベースのタネは、柔らかくて形がくずれやすい。手のひらにのせて形を整えてから静かに入れる。両面に焼き色がついたらふたをして熱を閉じ込め、中までじっくり火を通す。

器に2を盛り、キャベツを添える。【ソース】の材料を混ぜ合わせてかける。