ピンクバナナムース

ラズベリーはフードプロセッサーにかけてピュレ状にする。こし器にかけ、300g計量する。

ラズベリーの種は、ていねいに裏ごしして口当たりをよくする。裏ごしして冷凍したピュレも市販されている。

粉ゼラチンは冷水大さじ2にふり入れ、冷蔵庫で15分以上ふやかす。湯せんにあてて溶かす。

粉ゼラチンは冷水でふやかしてから、さらに湯せんにかけて完全に溶かす。商品にふやかす量の規定がある場合はそれに従って。

フードプロセッサーにバナナ、グラニュー糖を入れてなめらかにする。1を加え、全体が均等なピンク色になるまでかくはんする。

2に3を少量加えてなじませ、フードプロセッサーに戻し入れてさらにかくはんする。続いて生クリームも加える。

ボウルにあけ、ボウルの底を氷水にあてながらとろみをつける。容器に入れ冷蔵庫で半日から一晩、冷やし固める。好みの飾りつけをする。