蒸し鶏とアボカドのサラダ

鶏肉はバットなどにのせて塩ふたつまみ、こしょう少々をふって30分～1時間おく。フライパンに水けを拭いた鶏肉、水カップ1/4、白ワインを入れてふたをして中火にかける。グラグラと煮立たないように火加減しながら、5分間蒸し煮にする。上下を返し、さらに5～10分間蒸し煮にして火を止める。そのまま冷めるまでおく。

鶏肉は包丁をねかせて5mm厚さにそぐように切る。アボカドは皮と種を除いて縦薄切りにする。オリーブは薄切りにする。器に鶏肉、アボカドを交互に少し重ねて並べてオリーブを散らし、器のあいたところにドレッシングを流し入れる。