きょうの料理レシピ
鶏肉のはちみつ焼き
肉を柔らかくする働きがあるはちみつの効果で、ふっくらとジューシーな仕上がりになります。
写真: 鈴木 雅也
エネルギー
／240 kcal
＊1人分
調理時間
／13分
＊鶏肉をつけ汁につけこむ時間は除く。
材料
(4人分)
- ・鶏もも肉 2枚（400g）
- 【つけ汁】
- ・しょうゆ 大さじ4
- ・はちみつ 大さじ2
- 【付け合わせ】
- ・ししとうがらし 適宜
- ・ねぎ 適宜
- ・みょうが 適宜
つくり方
1
鶏肉は余分な脂を取り除き、水けをふく。
2
1をポリ袋に入れ、【つけ汁】の材料を加えて軽くもみ、中の空気を抜いて口を閉じ、1時間以上つけこむ(一晩つけこんでもよい)。
3
オーブントースターの受け皿にアルミ箔を敷いて2の皮を上にしてのせ、約10分間焼く。鶏肉に火が通ったら、取り出す前に一度裏返し、肉から出た焼き汁を皮のほうにつけるとつやよく仕上がる。好みで、ししとうがらし、ねぎ、みょうがなどの野菜を食べやすい大きさに切り、鶏肉の脇に入れていっしょに焼いてもよい。
4
肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、野菜を添える。
全体備考
【日もち】
・生のままつけ込んだ状態で→ポリ袋に入れて冷蔵庫で2～3日間保存可能。
・焼き上げて→密封容器に入れ、冷蔵庫で3～4日間保存可能、冷凍庫で1か月間保存可能。
肉から出た焼き汁は、丼のたれ、チヤーハン、ラーメンなどに加えるとうまみ出しになるので、別の密封容器に入れて冷蔵庫で保存すると便利。保存中に固まったら、電子レンジで軽く温めて使うとよい。
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2005/08/11
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このレシピをつくった人
堀江 ひろ子さん
母の故・泰子さん、娘のさわこさんと、親子三代で料理研究家として活躍。長年の経験に基づく合理的でつくりやすいレシピが人気。身近な材料で手早くできる料理を数多く紹介している。
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