塩豚と根菜の韓国風煮込み

れんこんはピーラーで皮をむき、縦半分に切って端から2cm幅に切る。にんじんは皮をよく洗い、皮つきのまま縦半分に切って端から2cm幅に切る。は端から1cm幅に切る。

鍋にと水カップ4を入れて中火にかける。煮立ったらアクを除き、弱火にして約20分間煮る。

にんにくを丸ごと入れ、ごま油を加える。れんこん、にんじんを加えて中火にし、再び煮立ったら弱火にし、ふたをして約20分間煮る。サニーレタスを4～5cm幅のザク切りにして加え、火を止める。器に盛り、コチュジャンを添え、好みで加える。

塩豚を水から入れてじっくりゆでたら、にんにくとごま油を加えて風味を出す。サニーレタスは最後に加え、すぐに火を止めて食感を生かす。