きょうの料理ビギナーズレシピ
豚キムチ
豚肉とキムチは、相性ぴったりの黄金コンビ。肉はこんがり焼き、キムチはサッと炒めて。素材の持ち味を満喫できるレシピです。
写真: 岡本 真直
エネルギー
／430 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・豚こま切れ肉 250～300g
- 【A】
- ・しょうゆ 小さじ2
- ・酒 小さじ2
- ・サラダ油 大さじ1
- ・小麦粉 大さじ1
- ・白菜キムチ 100～150g
- ・にら 1ワ（100g）
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
つくり方
下ごしらえをする
1
白菜キムチは大きければ2cm幅のザク切りにし、にらは6～7cm長さに切る。【A】を混ぜ合わせる。
豚肉を焼く
2
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉をパックから直接入れる。すぐに小麦粉をざっとふりかけ、そのまま動かさずに2～3分間焼く。豚肉の周りの色が変わってきたら上下を返し、【A】を回し入れる。強めの中火にして上下を返しながら約1分間炒める。
! ポイント
ほぐさずに焼いた肉を返したら、すぐに調味料を加える。この段階では、生っぽいところがあってよい。
炒め合わせる
3
2に白菜キムチを入れ、にらを加え、上下を返しながら約1分間炒め、塩、こしょうで味を調える。
! ポイント
肉に火が通り、しっかりと味をつけてからキムチを加える。サッと炒めてキムチの風味を生かす。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2010/10/05
鶏・豚の”肉”テクニック！
このレシピをつくった人
小田 真規子さん
健康に配慮した、つくりやすく、おいしい料理に定評がある。料理の基本、つくりおき、一人鍋、おつまみ、冷凍の活用、つくりやすい減塩メニューなど、初心者からシニア向けまで幅広く多種多様に料理を提案。身近な材料を活かした手軽なレシピが人気を集めている。
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