きょうの料理ビギナーズレシピ
えびとほうれんそうのキッシュ
彩り華やかでおもてなしにもぴったりなキッシュです。
写真: 松本 祥孝
エネルギー
／310 kcal
＊1/6切れ分
調理時間
／75分
＊具、キッシュを冷ます時間は除く。
材料
(直径22cmのタルト型1台分)
- ・卵黄 1コ分
- ・むきえび 8匹
- ・ほうれんそう 3株
- ・生クリーム カップ1
- ・冷凍パイシート 1枚（200g）
- ・サラダ油 大さじ1
- ・塩 小さじ1/2
- ・こしょう 少々
つくり方
パイと具の下ごしらえをする
1
冷凍パイシートはキッシュロレーヌの1～4と同様にする。えびは背ワタがあれば竹ぐしで取り、ほうれんそうは5cm長さに切る。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ほうれんそうを入れてしんなりするまで炒める。えびを加えて炒め、色が変わったらバットなどに取り出し、粗熱が取れるまでおく。
パイに具、卵液を入れて焼く
2
ボウルに卵黄、生クリーム、塩、こしょうを入れてむらのないように混ぜ合わせる。から焼きしたパイに1で炒めた具を広げ入れ、卵液を注ぐ。200℃に予熱したオーブンで30分間ほど焼く。冷めるまでおき、食べやすい大きさに切り分ける。
全体備考
【生のまま焼くとベチャッとした仕上がりに】
パイのから焼きをせず、また、具も炒めずに生のままパイに入れると、焼いているうちに具から水分が出てパイにしみ込み、サクッと食感よく仕上がらない。また、味も薄まる。
【冷凍パイシートを使ったキッシュのバリエーション】
キッシュロレーヌ
きのことかにのキッシュ
ねぎとハムのキッシュ
きょうの料理ビギナーズレシピ
2011/02/08
洋食店の卵料理
このレシピをつくった人
瀬田 金行さん
1947年長野県生まれ。1972年に渡仏し、ジョルジュ・ブランのレストランで就業する。スペインの日本大使館公邸、ベルギーのEC大使公邸で料理人を務め、後に帰国して神戸でフレンチレストランを開業。現在は、東京・代田橋より、郷里 長野県松本市に移転、ビストロ瀬田亭コツナ、クッキングサロンコツナを営業中。
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
おすすめ企画 PR
今週の人気レシピランキング
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント