大根とさつま揚げのおでん風

大根は2.5cm厚さの輪切りにし、皮をむく。ボウルにぬるま湯を入れ、さつま揚げを軽くもみ、水けをきって半分に切る。昆布はキッチンばさみで4等分に切る。

おでんの大根は厚く切るので、皮をむいて火が通りやすいようにする。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、大根を並べ入れて約3分間焼く。返してさらに約3分間焼く。

昆布を加え、【煮汁】の材料を混ぜ合わせて回しかける。煮立ったらスプーンで汁をかけて弱火にし、ぬらしたペーパータオルをかぶせ、さらにふたをして20～25分間煮る。さつま揚げを加え、同様に約10分間、竹ぐしを大根に刺してスーッと通るまで煮る。

大根が柔らかくなったらでき上がり。竹ぐしを刺して芯（しん）が残っていたらさらに3～4分間煮る。