大和芋とひき肉のお焼き

大和芋はよく洗ってスプーンで太いひげ根を取り除き、皮ごとすりおろす。ひき肉にしょうゆ小さじ1をからめる。細ねぎは端から2～3mm幅に切る。ボウルに大和芋、ひき肉、細ねぎを入れ、塩を加えてよく混ぜる。

フライパンにサラダ油小さじ2を入れて中火で熱し、サラダ油少々をぬった計量スプーンの大さじで1を1杯強ずつすくって入れ、スプーンの背で表面を平らにする。約4分間焼いて焼き色がついたら、へらと菜ばしで返し、さらに約3分間焼く。

スプーンにサラダ油をぬっておくと、タネがつきにくくなり、フライパンに入れやすい。

器に盛り、しょうゆ少々をかけ、削り節をのせる。