ごぼうのみそそぼろきんぴら

ごぼうはよく洗い、スプーンで皮をこそげる。5mm厚さの斜め薄切りにしてから5mm幅の細切りにし、水に約5分間さらす。ざるに上げて水けをきり、ペーパータオルで水けをふく。【A】は混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油大さじ1を入れて中火で熱し、ごぼうを広げて入れ、そのまま約1分間おいてから2～3分間炒める。中央をあけてひき肉を加え、ほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、ごぼうと炒め合わせる。

中央をあけてひき肉を加え、軽く炒めてからごぼうと混ぜるとひき肉に均等に火が通りやすくなる。

いったん火を止め、【A】を回し入れる。再び中火にかけ、混ぜながらひき肉に調味料をよくからめる。ごま油少々をふり、ひと混ぜする。