きょうの料理ビギナーズレシピ

野菜のクイック肉巻き弁当

Name: 野菜のクイック肉巻き弁当
Total time: 15 min
Ingredients: ・豚肩ロース肉 6枚; ・青じそ 6枚; ・もやし 50g; ・えのきだけ 1/2袋; ・塩 少々; ・小麦粉 小さじ1; ・サラダ油 大さじ1/2; ・しょうゆ 小さじ1/2; ・マヨネーズ 大さじ1; ・パプリカ 1/2コ; ・しょうゆ 小さじ2; ・削り節 1/2袋; ・ご飯 150～200g

【ヘルシーベジタブル弁当】中に入れる野菜は火の通りやすいものばかり。手早くつくれてうれしい。食感の違いと青じその風味が魅力です！　パプリカを添えて彩りよく。

写真: 岡本真直

講師

エネルギー／660 kcal

＊1人分

調理時間／15分

＊ご飯とおかずを冷ます時間は除く。

材料

(各1人分)

【野菜のクイック肉巻き】

・豚肩ロース肉（薄切り） 6枚（約80g）: ＊またはロース。

・青じそ 6枚

・もやし 50g

・えのきだけ 1/2袋（50g）

・塩少々

・小麦粉小さじ1

・サラダ油大さじ1/2

【A】

・しょうゆ小さじ1/2

・マヨネーズ大さじ1

【パプリカのおかかあえ】

・パプリカ（黄） 1/2コ

・しょうゆ小さじ2

・削り節 1/2袋（約2.5g）

【そのほか】

・ご飯（温かいもの） 150～200g

つくり方

下ごしらえをする

弁当箱にご飯を詰めて冷ます。えのきだけは根元を切り落とし、パプリカはヘタと種を除く。

【野菜のクイック肉巻き】をつくる

豚肉は塩をふり、1枚ずつ広げる。豚肉1枚の手前に青じそ1 枚をのせ、もやしとえのきだけを等分にのせて手前から巻く。残りも同様に巻き、小麦粉を全体にまぶす。小さめのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉巻きの巻き終わりを下にして並べ、約2分間焼く。時々転がしながらさらに約4分間焼く。取り出して冷ます。

! ポイント

豚肉を縦長に置き、手前に青じそをのせ、その上にえのきだけともやしをのせて巻く。両端は肉からはみ出ていてもよい。
巻いた肉がはがれないよう、巻き終わりを下にして焼き始める。焼き固まったら、転がしながら全体を焼く。

【パプリカのおかかあえ】をつくる

2のフライパンはそのまま中火で熱し、パプリカを入れて約2分間焼き、返してさらに2～3分間焼く。取り出してボウルに入れ、しょうゆを加えてからめ、そのまま冷ます。取り出して縦1cm幅に切り、削り節をまぶす。

詰める

2は好みで食べやすい大きさに切り、1の弁当箱に詰め、3も詰める。【A】を混ぜ合わせ、ケースに入れて添える。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2010/11/08 フライパン一つで！楽チン弁当