きょうの料理ビギナーズレシピ

半月卵のケチャ照り焼き弁当

Name: 半月卵のケチャ照り焼き弁当
Total time: 15 min
Ingredients: ・卵 2コ; ・サラダ油 大さじ1/2; ・トマトケチャップ 大さじ2; ・しょうゆ 大さじ1; ・砂糖 小さじ1; ・しょうが 少々; ・水 カップ1/4; ・かたくり粉 小さじ1; ・ピーマン 2コ; ・桜えび 大さじ2; ・塩昆布 大さじ1; ・ごま油 小さじ2; ・ご飯 150～200g; ・サニーレタス 適量; ・青のり粉 少々; ・赤じそふりかけ 少々; ・白ごま 少々

目玉焼きを半分に折ってしっかり焼き、甘辛ケチャップ味をつければ、お弁当のメインおかずのできあがり。

写真: 岡本真直

講師

エネルギー／640 kcal

＊1人分

調理時間／15分

＊ご飯とおかずを冷ます時間は除く。

材料

(各1人分)

【半月卵のケチャ照り焼き】

・卵 2コ

・サラダ油大さじ1/2

【A】

・トマトケチャップ大さじ2

・しょうゆ大さじ1

・砂糖小さじ1

・しょうが（すりおろす）少々

・水カップ1/4

・かたくり粉小さじ1

【ピーマンと桜えびの塩昆布炒め】

・ピーマン 2コ

・桜えび大さじ2

・塩昆布大さじ1

・ごま油小さじ2

【そのほか】

・ご飯（温かいもの） 150～200g

・サニーレタス適量

・青のり粉少々

・赤じそふりかけ少々

・白ごま少々

つくり方

下ごしらえをする

弁当箱にご飯を詰めて冷ます。ピーマンは先のほうから小さめの乱切りにし、種とヘタを除く。

半月卵をつくる

小さめのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵1コを端のほうに静かに割り入れる。周りが固まってきたら、菜ばしと木べらで半分に折る。中まで火が通りやすいように菜ばしを刺して黄身をつぶす。残りの卵も同様に割り入れ、半分に折って黄身をつぶす。菜ばしと木べらでそれぞれ返す。

味つけをする

いったん火を止め、ペーパータオルでフライパンを軽くふく。【A】を混ぜ合わせて入れ、中火にかける。時々返しながら約1分間煮からめる。取り出して冷ます。

【ピーマンと桜えびの塩昆布炒め】をつくる

3のフライパンはサッと洗い、ペーパータオルで水けをふく。ごま油を入れて中火で熱し、ピーマンを加えて2～3分間炒める。しんなりしてきたら、桜えびを加えて約1分間炒め、塩昆布を加えてひと混ぜする。取り出して冷ます。

詰める

1の弁当箱に、サニーレタスを仕切りにして3、4を詰め、ご飯に青のり粉、赤じそふりかけ、白ごまをふる。

全体備考

◆しっかり焼いて主役に抜てき！◆
お弁当に入れる卵料理はしっかり加熱するのが鉄則です。焦がさず、卵の柔らかさをキープしながらよく火を通すために、メニューに合わせたフライパン技をマスターしましょう。

【おかずは中までしっかり火を通して】
お弁当では、刺身などのなま物は傷みやすいので厳禁です。いつもは半熟で味わっている卵料理や、レアやミディアムが好みの牛肉のステーキも、お弁当に入れるときは中までしっかり火を通しましょう。肉や魚は、火が通りやすいよう小さめに切ることもポイント。加熱時間が短くなってスピードアップにもなります。厚みがある場合は、切ってみて火が通っているか確認してから詰めると安心です。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2010/11/04 フライパン一つで！楽チン弁当