ささ身の明太子ロール

ささ身は縦長に置き、中央から左に斜めに切り目を入れて開き、向きを変えて同様にして開き、キッチンばさみで筋を除く。からし明太子は薄皮を切って中身を取り出す。

ささ身は中央から左右に開いて薄くすると巻きやすくなる。これを観音開きという。

ささ身1 枚は幅の広いほうを手前にして縦長に置き、開いた面にからし明太子の1/4量をぬる。青じそ1枚をのせ、手前から巻く。残りも同様にする。小麦粉をまぶし、軽くはたいて薄くつける。

調味料代わりのからし明太子を全体に薄くぬり広げる。青じそを手前にのせ、クルクルと巻く。

2は巻き終わりを下にし、耐熱皿の縁に沿って並べ、オリーブ油を均等にかけてスプーンの背でぬり広げる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600W）に約4分間かける。取り出してラップを外し、しょうゆをふって全体にからめる。食べやすい大きさに切って器に盛り、好みで青じそを添える。