きょうの料理ビギナーズレシピ

ゴロゴロ野菜のスープカレー

Name: ゴロゴロ野菜のスープカレー
Total time: 50 min
Ingredients: ・じゃがいも 2コ; ・にんじん 1/2本; ・たまねぎ 1/2コ; ・キャベツ 1～2枚; ・鶏手羽先 2本; ・鶏手羽元 2本; ・にんにく 1/2かけ; ・しょうが 1/2かけ; ・小麦粉 大さじ1; ・カレー粉 大さじ1; ・サラダ油 大さじ1; ・バター 15g; ・中濃ソース 大さじ2; ・トマトケチャップ 大さじ2; ・塩 小さじ1; ・砂糖 少々; ・水 カップ2

野菜から出る水分を生かしたスープカレー。骨付き肉のうまみが溶け出し、深みのあるおいしさです。

写真: 岡本真直

講師

エネルギー／446 kcal

＊1人分

調理時間／50分

材料

(2人分)

・じゃがいも（男爵） 2コ（300g）

・にんじん 1/2本（100g）

・たまねぎ 1/2コ

・キャベツ 1～2枚（100g）

・鶏手羽先 2本

・鶏手羽元 2本

・にんにく 1/2かけ

・しょうが 1/2かけ

・小麦粉大さじ1

・カレー粉大さじ1

・サラダ油大さじ1

・バター 15g

【煮汁】

・中濃ソース大さじ2

・トマトケチャップ大さじ2

・塩小さじ1

・砂糖少々

・水カップ2

つくり方

下ごしらえをする

じゃがいもは皮をむいて半分に切り、水に約5分間さらして水けをきる。たまねぎは縦半分に、キャベツは4cm四方に切る。にんじんはよく洗い、皮つきのまま1cm厚さの輪切りにする。手羽先と手羽元はキッチンばさみで骨に沿って切り目を入れる。しょうがは薄く皮をむいてみじん切りにし、にんにくもみじん切りにする。【煮汁】の材料を混ぜ合わせる。

炒める

鍋にサラダ油、バター、しょうが、にんにくを入れて中火にかけ、香りがたったら弱火にし、小麦粉、カレー粉を加えて約2分間炒める。1の手羽先と手羽元を加えて混ぜ、全体にカレー粉をからめる。

! ポイント

よく炒めた香味野菜と小麦粉、カレー粉が味のベースに。カレー粉にしっかり火を通すと香りがよく出て、味もなじみやすくなる。

煮る

1の野菜を加え、混ぜておいた【煮汁】の材料を注ぐ。中火にし、煮立ったら弱火にしてふたをし、時々混ぜながら20～30分間、野菜が柔らかくなるまで煮る。

! ポイント

野菜は、じゃがいも、たまねぎ、にんじんの順に入れ、最後にふたをするようにキャベツをのせ、野菜を蒸らすように煮る。分量の水に調味料を加え、よく混ぜて注ぐと煮ながら混ぜる必要がなく、具の煮くずれを防げる。水分が少ないので、煮立ったらすぐにふたをして蒸気を閉じ込めながら弱火でじっくり煮込む。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2010/05/06 いつもの野菜を大活用！