たまねぎとわかめの卵炒め

ボウルに水カップ1/2を入れてカットわかめを加え、約5分間おいて戻す。ざるに上げて軽く水けをきる。たまねぎは12等分のくし形に切る。卵は溶きほぐし、しょうゆを加えて混ぜる。

フライパンにごま油を入れて中火で熱し、1のたまねぎを入れて約3分間炒める。塩をふって混ぜる。1の卵液を回し入れ、1のわかめを加えて火を止める。大きく混ぜながら、余熱で半熟状に火を通す。

卵液はフライパンの全体に行き渡るように回しながら入れる。わかめは最後に加えて余熱でサッと炒めることで、鮮やかな色と香りが生かせる。