たけのこと鶏肉の治部煮

・たけのこ （ゆでたもの） 1～2本

＊たけのこのゆで方参照。ここで実際に使うのは1本だが、だしの量が多いので、たけのこの大きさに応じて多めに煮ておき、残ったものは保存するとよい。

【A】

・だし 630ml

・みりん 大さじ3

・うす口しょうゆ 大さじ3

・削り節 一つかみ

＊紙タオルで包む。

・鶏もも肉 1枚（220～250g）

・菜の花 適量

・わさび 適量

・かたくり粉