きょうの料理レシピ
フォー風うどん
蒸し鶏の蒸し汁をスープに生かして、ベトナムのフォー（米粉の麺）のように仕上げました。細めのうどんなので、ツルッとさっぱり食べられます。ビーフンやそうめんなどを使ってもOK。
写真: 日置 武晴
エネルギー
／570 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・蒸し鶏 1枚
- ・うどん （細いもの/乾） 200g
- ・蒸し鶏の蒸し汁＋水 カップ4
- ・顆粒チキンスープの素 （中国風） 小さじ2
- ・たまねぎ 1/4コ
- ・香菜 適宜
- ・ミント 適宜
- ・青じそ 3枚
- 【A】
- ・ナムプラー 小さじ2
- ・レモン汁 小さじ1
- ・豆板醤（トーバンジャン） 適量
- ・酒 大さじ2
- ・塩 小さじ1/2
- ・黒こしょう 適宜
きょうの料理レシピ
2005/04/07
高山なおみのゆっくりごはん
このレシピをつくった人
高山 なおみさん
レストランのシェフを経て、料理家になる。素材の力を生かしたシンプルな料理が得意。日々の暮らしの中で、無理なく自然に料理をし、食べることを楽しんでいる。書籍、雑誌、テレビなどを活動の拠点とする。
もも肉が使い切れずとりあえずで蒸し鶏にしておきました。一人で二回に分けて食べようかと、玉ねぎを飾りでなく投入し、ほうれん草追加。まず朝食にオートミールにそのままかけて肉を乗せました。レシピと別物ですが美味しいです。タレも良く合います。2食目はうどんにしようかな。むね肉の蒸し鶏ばかり作っていましたが、こちらのスープは濃厚ですね。さすが人気レシピです。
2023-02-17 10:29:45
蒸し鶏は食べてしまってスープだけ残していたので、お肉なしでこちらを作ってみました。そうめんを使いましたが美味しかったです。とてもよいお味で、頻繁に食べたいです。ナンプラーとレモン、パクチーで十分エスニックになります。
2020-10-02 10:34:33
★★★初めて作ったフォー。ライスヌードルで作った。贅沢にも、水は入れずに蒸し鶏の出汁たっぷりに塩胡椒していただいた。エスニックだけど、ホッとする味。
2020-07-24 12:23:46
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