きょうの料理レシピ

トムヤムなべ

Name: トムヤムなべ
Total time: 25 min
Ingredients: ・えび 12～16匹; ・あさり 250g; ・白菜 3枚; ・セロリ 1本; ・エリンギ 1パック; ・トマト 2コ; ・トムヤムクンスープの素 1袋; ・ハーブ類 適宜; ・赤・青とうがらし 2～3本; ・ナムプラー 適宜; ・レモン汁 大さじ2～3; ・香菜 適宜; ・塩

タイのスープ、トムヤムクンの素を使った海鮮なべ。辛みと酸味のきいたスープでカラダを温めましょう。

写真: 木村拓（東京料理写真）

講師

エネルギー／120 kcal

調理時間／25分

材料

(4人分)

・えび（無頭） 12～16匹

・あさり（砂抜きしたもの） 250g

・白菜 3枚

・セロリ 1本

・エリンギ 1パック

・トマト 2コ

・トムヤムクンスープの素 1袋（30g）: ＊スーパマーケットや百貨店などで手に入る。

・ハーブ類適宜: ＊あればこぶみかんの葉、レモングラス、なんきょう

・赤・青とうがらし 2～3本: ＊合わせて

・ナムプラー適宜

・レモン汁大さじ2～3

・香菜適宜

・塩

つくり方

えびは塩水の中ですすぎながら尾を残して殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを取る。あさりは殻と殻をこすり合わせてよく洗う。

白菜は食べやすい大きさにザク切り、セロリは筋を除いて薄い斜め切りにし、エリンギは縦に2～4等分に手で裂く。トマトはヘタを除いてくし形に切る。

なべに湯カップ6を沸かし、トムヤムクンスープの素を溶き、ハーブ類、とうがらし2種、ナムプラー大さじ3を加える。セロリ、エリンギ、白菜、あさり、えびの順に加えて、トマト、レモン汁を加える。ナムプラー少々で味を調え、香菜を加える。好みでピーナツ油少々をたらす。

全体備考

《しめはビーフンで》
ビーフンは熱湯に30秒間ほどつけて湯をきり、サラダ油少々をまぶしてほぐし、ラップフィルムをかけて少し蒸らします。なべに加えたら、煮すぎないよう注意して。

《なべをおいしく》
市販のトムヤムクンの素は、メーカーによって辛さや酸味が違います。辛いのが苦手な方は、食べる前に味をみて湯をたし、好みの辛さに調節してください。

きょうの料理レシピ

2001/12/17