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きょうの料理レシピ

帆立て貝柱の田楽

あえ衣のベースになるたまみそは、さまざまに展開できる万能合わせ調味料。つくりおきしておくと便利です。

写真: 原俊彦

講師

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エネルギー／130 kcal

調理時間／15分

材料

(4人分)

・帆立て貝柱（刺身用） 8コ

・細ねぎ（みじん切り） 2本分

・たまみそ約100g

・酒（煮きる）適宜

つくり方

1

帆立て貝柱は厚みを1cm厚さに切る。

2

ボウルに、たまみそ、細ねぎ、煮きり酒を合わせる。

3

1をグリルで焼き、2をぬって、再びグリルで焼き色がつくまで焼く。

きょうの料理レシピ

2005/03/14 定番おかず・プロのコツ

このレシピをつくった人

佐々木浩さん

大阪、京都の日本料理店などで修業の後、祇園に料亭を開き、新進気鋭の料理人として注目を集める。

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