豚肉のしょうが焼き

豚肉は室温に戻して食べやすい大きさに切る。

室温に戻しておくと焼くときに焦げにくい。

ボウルに【下味】の材料を合わせ、肉を加えて手でよくもみこむ。

汁けがなくなるまでよくもみこむ。ただ肉をつけておくだけよりも下味が早くしっかりとつく。

レタスは冷水につけてパリッとさせ、水けをふき取って一口大にちぎり、皿に盛っておく。

フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を入れてなじませ、肉をほぐしながら入れて強火で焼く。焼き色がついてきたら少し火を弱めて中まで火を通す。3の上に焼き汁ごと盛る。

肉を広げて焼き付けて、香ばしさを出す。焼き上がりをフライパンに入れっぱなしにすると火が通り過ぎ、堅くなる。火が通ったらすぐに盛り付けること。