きょうの料理レシピ 2005/01/25(火)

20分で晩ごはん 八杯汁

煮干しときのこ類のうまみがしっかりと出た汁に、のどごしのよい豆腐を加えた、その名の通り、ついおかわりをしたくなる汁物です。

八杯汁

撮影: 竹内 章雄

エネルギー /80 kcal

*1人分

調理時間 /20分 ( 4工程 )

材料

(2人分)

・生しいたけ 2枚
・しめじ 50g
・まいたけ 50g
・煮干し 15匹
・絹ごし豆腐 1/2丁
・山芋 (すりおろす) 大さじ2
・みつば 4本
・しょうゆ 小さじ1
・うす口しょうゆ 小さじ2
・塩 少々

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

鍋に水カップ4と、頭と腹を取った煮干しを入れ、4~5分間煮る。

2

薄切りにしたしいたけ、ほぐしたしめじとまいたけを1に加え、さらにしょうゆ、うす口しょうゆを加え、約10分間煮る。

3

2に細切りにした豆腐を加え、約2分間煮て、塩で味を調える。

! ポイント

煮干しときのこをじっくり煮たうまみたっぷりの汁に、豆腐を加える。

4

椀に盛り、すりおろした山芋と、4~5cm長さに切ったみつばをのせる。

◆このレシピをつかった「20分で晩ごはん」の献立はこちら◆
たらのねぎ蒸し
さつまいものピーナツバターあえ

このレシピをつくった人

河合 真理さん

和食をベースに、独自の発想で素材の味を生かした新感覚の料理が人気。ざん新な切り口の料理書「迷宮レストラン~クレオパトラから樋口一葉まで」が好評。祖母は、料理研究家の草分け的存在の阿部なをさん。

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