きょうの料理レシピ

魚介の中国がゆ

Name: 魚介の中国がゆ
Total time: 20 min
Ingredients: ・帆立て貝柱 4コ; ・えび 4匹; ・ゆでだこの足 1本; ・さより 4切れ; ・米 カップ2; ・水 カップ11; ・酢; ・しょうゆ; ・ごま油

米粒がなくなるまで煮たおかゆに魚介をあわせます。昨晩の刺身の残りを利用してもいいのでお手軽です。朝食にぴったりですよ。

写真: 大井一範

講師

エネルギー／390 kcal

調理時間／20分

材料

(4人分)

・帆立て貝柱（刺身用/薄切り） 4コ

・えび（頭と殻、背ワタを取る） 4匹

・ゆでだこの足（薄切り） 1本

・さより（刺身用） 4切れ

・米カップ2

・水カップ11

・酢

・しょうゆ

・ごま油

つくり方

米をとぎ、ざるに上げる。大きななべに米と水を入れ、強火にかける。沸騰したら中火にして、トロリと米粒がなくなるまで火にかける。

おかゆを炊いている間、具の用意をする。えびは酢少々を入れた湯でサッとゆでる。器に1人分ずつ魚介を入れ、しょうゆ・ごま油各適量をかけ、あれば香菜をのせる。

アツアツの1を2に注ぎ、混ぜながらいただく。

! ポイント

ピータンや腐乳などを薬味として添えても。魚介は前日の刺身の残りを利用するといい。

◆こちらのレシピも参考に懐かしの味の朝食献立を◆
ぬか漬けサラダ
 きゅうりの古漬けのじゃこあえ
 いわしのみりん干し
 茶がゆ
 いわしの梅干し煮

きょうの料理レシピ

2001/07/24 わたしの朝ごはん

このレシピをつくった人

西川治さん

早稲田大学中退後、料理研究家として活躍。自分で料理をし、器を選び、写真を撮り、文章も書くというダイナミックな料理人として知られる。

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舞茸と、白菜、大根、人参、春菊などの残り物のお野菜も入れて。牡蠣は時期で殻付きのものを使ったので、最後にサッと火を通してプリッと頂きました。おいしい！鱈とかのあっさりとした白身魚や海老も合いそうです。鮭とジャガイモも良いなあ。ベーコンからしっかり味が出ているので、お野菜だけでも充分美味しいと思います。鍋のスープにコーンだけ入れて味噌ラーメンにしても美味しそう。いろいろアレンジ出来そうです！

2017-12-16 05:23:16

りつ

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