チーズ入りスポンジケーキ

型用バター約5gは湯せん、または耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジに軽くかけて溶かす。

天板にオーブン用の紙を敷き、縁の部分に1の溶かしバターをはけでぬる。

グリュイエールチーズは粗く削る。パルメザンチーズはすりおろす。

ボウルに卵を入れてハンドミキサーまたは泡立て器で混ぜ、砂糖を加えて白くもったりするまでしっかり泡立てる。

4に薄力粉をふるい入れ、ゴムべらでサックリと混ぜる。

分量のバターを1と同様にして溶かし、熱いうちに5に加えて混ぜ、グリュイエールチーズ70gとパルメザンチーズ全量を混ぜる。

6を2の天板に流し入れて残りのグリュイエールチーズを散らし、180℃に温めたオーブンで約22分間、やや濃いめの焼き色がつくまで焼く。粗熱を取り、ナイフを側面に沿って入れ、天板からはずす。

手でちぎり(またはナイフで切り)、皿に盛る。好みで粉砂糖をかける。