きょうの料理レシピ

健康サラダ

Name: 健康サラダ
Total time: 20 min
Ingredients: ・しょうゆ カップ1/2; ・酢 大さじ4; ・砂糖 大さじ3; ・顆粒鶏ガラスープの素 小さじ1/2; ・にんにく 小さじ1/2; ・豆もやし 1袋; ・紫たまねぎ 1/4コ; ・きゅうり 1本; ・にんじん 1/2本; ・セロリ 1/2本; ・ゆでたけのこ 1本; ・すき昆布 10g; ・茎ひじき 10g; ・松の実 40g; ・ごま油

海藻や野菜がたっぷり入ったヘルシーサラダです。食べる直前にあえるのがおいしさのポイントです。

写真: 工藤雅夫

講師

エネルギー／190 kcal

調理時間／20分

＊すき昆布、ひじきを戻す時間は除く

材料

(4人分)

【A】

・しょうゆカップ1/2

・酢大さじ4

・砂糖大さじ3

・顆粒鶏ガラスープの素（中国風）小さじ1/2

・にんにく（すりおろす）小さじ1/2

・豆もやし 1袋

・紫たまねぎ 1/4コ

・きゅうり 1本

・にんじん（小） 1/2本

・セロリ（小） 1/2本

・ゆでたけのこ（小） 1本

・すき昆布（乾） 10g

・茎ひじき（乾） 10g

・松の実 40g

・ごま油

つくり方

【A】の材料を小鍋に入れて弱火にかけ、少しとろみがつくまで約5分間煮詰める。火を止め、にんにくを加えて冷ます。

豆もやしはひげ根を取り、熱湯で堅めにゆでて冷水にとり、水けをきる。紫たまねぎは半分に切って薄切り、きゅうりは斜め薄切りにしてから太めのせん切りにする。にんじん、セロリ、たけのこも太めのせん切りにする。

すき昆布、ひじきはそれぞれ水で戻して水けをきり、食べやすく切る。松の実はフライパンでからいりする。

フライパンにごま油大さじ1/2を熱してひじきをサッといため、粗熱を取る。もやしは水けを紙タオルで軽く絞ってボウルに入れ、2の残りの野菜、すき昆布、ひじきを加える。食べる直前に1であえ、ごま油大さじ1も加える。器に盛り、松の実を散らす。

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きょうの料理レシピ

2004/04/14 栗原はるみ家族のいちおしレシピ

このレシピをつくった人

栗原はるみさん

料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s　Japanese　Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。

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