大学いも

さつまいもは蒸気の上がった蒸し器に入れ、20分間ほど蒸す。さつまいもが柔らかくなったら取り出し、2cm厚さの輪切りにする。

蒸し器に入らない場合は切ってから蒸してもよい。

ボウルに【A】を入れ、よく混ぜ合わせてみつをつくる。

フライパンに、ごま油を強火で熱し、1のさつまいもの表面をこんがりと焼きつける。

3のフライパンに2のみつを流し入れ、さつまいもにからめる。みつが少しあめ色になってきたら火を止めて黒ごまと塩少々をふって取り出し、オーブン用の紙に並べて粗熱を取る。

グラニュー糖を使うので、さっぱり味に仕上がり、さつまいも本来の甘みが楽しめる。