ツナ入りラタトゥイユ

なすはヘタを除き、皮を縦にしまむきにして一口大に切る。塩小さじ1+1/2をまぶして6～7分間おき、水けが出てきたら、サッと洗って水けをしっかりと絞る。

ズッキーニはヘタを除き、なすと同様に皮をむいて1cm厚さの半月形に切る。パプリカはヘタと種を除き、1.5～2cm四方に切る。

トマトはヘタの反対側に十文字の切り目を入れ、熱湯にくぐらせて冷水にとる。皮をむいてヘタを除き、大きめの乱切りにする。

にんにくは縦半分に切って芯を除き、たたいてつぶす。

鍋にオリーブ油とにんにくを入れて中火で熱し、1を炒める。全体に油が回ったらツナの缶の油を加え、2を加えてさらに炒める。

3とタイムを加え、ふたをして中火で煮る。水けが出てきたらふたを取り、野菜が柔らかくなったら、ツナをざっとほぐして加える。塩少々で味を調え、半量を器に盛ってバジルを散らす。