きょうの料理レシピ

ごちそう三宝菜

Name: ごちそう三宝菜
Total time: 15 min
Ingredients: ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） 小さじ1; ・かたくり粉 小さじ1; ・砂糖 小さじ1/2; ・しょうゆ 小さじ1/2; ・塩 少々; ・水 カップ1/2; ・むきえび 8匹; ・チンゲンサイ 1株; ・うずらの卵 6コ; ・かたくり粉 大さじ1/2; ・塩 少々; ・サラダ油 大さじ1/2; ・ごま油 大さじ1/2

凝ったおかずに見えますが、炒めて、「素（もと）」で煮るだけです。最小限の素材で豪華な仕上がりに。

写真: 白根正治

講師

エネルギー／290 kcal

＊1人分

塩分／2.9 g

＊1人分

調理時間／15分

材料

(1人分)

【三宝菜の素】

・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中国風）小さじ1

・かたくり粉小さじ1

・砂糖小さじ1/2

・しょうゆ小さじ1/2

・塩少々

・水カップ1/2

・むきえび 8匹（60g）

・チンゲンサイ 1株（150g）

・うずらの卵（水煮） 6コ

・かたくり粉大さじ1/2

・塩少々

・サラダ油大さじ1/2

・ごま油大さじ1/2

つくり方

【三宝菜の素】は混ぜ合わせておく。

チンゲンサイは軸と葉に分け、葉は4cm長さに切る。軸は縦半分に切り、縦に7～8mm幅に切る。サッと洗って根元の汚れを落とし、水けをきる。むきえびはボウルに入れて、かたくり粉、塩・水少々をふってからめる。水で洗ってぬめりを落とし、水けを拭く。

フライパンにサラダ油、ごま油を中火で熱し、2のむきえびを炒める。色が変わったら、チンゲンサイの軸を加えて炒め、うずらの卵、チンゲンサイの葉を順に炒め合わせる。

1をもう一度混ぜて回し入れ、とろみが出るまで軽く混ぜながら2分間ほど火を通す。

! ポイント

【三宝菜の素】を加え、中火でとろみがつくまで煮る。

全体備考

【ひとり分ポイント】
仕上げの水溶きかたくり粉いらず！

【ひとり分をおいしくするコツ】
・段取りよく手早く調理すること。調味料は合わせておき、材料はすべて下ごしらえして手元にそろえてから、フライパンを火にかける。
・調味料はあらかじめ量って混ぜておけば、味つけに迷うこともなく、スピーディー。市販の「○○の素」と同じような手軽さ。
・シリコン製の小さいへらは、隠れたお役立ちグッズ。調味料を瓶から出したり混ぜたりするほか、加熱調理にも使える。

◆素材をチェンジ！◆
豚肉と豆腐の中華風うま煮

きょうの料理レシピ

2016/07/06 ひとり分で楽々！にっぽんの中国風おかず